| Whisky für Kenner und Geniesser |
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| Geschrieben von: A.Gerhard |
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Mit Whisky verbinden vielen Menschen ein ganz besonderes Gefühl und ein hochwertiges und schmackhaftes alkoholisches Getränk. Die Möglichkeiten einen Whisky zu trinken, sind sehr vielfältig. Dabei gibt es natürlich Unterschiede im Geschmack und in der Qualität der verschiedenen Whisky Sorten. Whisky herzustellen ist nicht einfach. Jeder Hersteller produziert seinen Whisky auf eigene Weise und nach eigenen Rezepten. Trotzdem kann man bestimmte Phasen in der Herstellung generalisieren. "Mälzen" nennt sich der erste Arbeitsschritt. Gemeint ist damit das Keimen der Gerste in Wasser über ein paar Tage hinweg. Die Keime müssen danach wieder getrocknet werden. Das ist der entscheidende Prozess, der über den späteren Geschmack des Whiskeys entscheidet und deswegen hat jede Firme ihre eigenen Methoden. Danach werden die Gerstenkeime gemahlen und in den Maischottich gegeben und dann wird kochendes Wasser zugefügt. Damit möglichst viele von der Stärke herausgefiltert werden kann, wird immer wieder kochendes Wasser zu dem Sud hinzugegeben. Die Flüssigkeit aus diesem Arbeitsschritt nennt man auch "Maische". Hefe ist die nächste Zutat, die unter die Maische gemischt wird und die viel Sauerstoff benötigt. Die Hefe nimmt den Sauerstoff aus dem Zucker der Maische und das ganze Gemisch fängt an zu gären. Dadurch entsteht Alkohol in einer Höhe von fünf bis acht Prozent. Als nächster Schritt auf dem Weg zu einem fertigen Whisky folgt das Destillieren. Auch hier unterscheiden sich die Arbeitsweisen der unterschiedlichen Hersteller. Zum Schluss wird der fast fertige Whisky in spezielle Fässer geschüttet und dort eingelagert. Jetzt braucht der Whisky eigentlich nur noch eins: Ruhe. Nach dieser Zeit kann der fertige Whisky dann in Flaschen abgefüllt werden. Am Ende bleibt dem Kunden dann nur noch das Genießen. A.Gerhard Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! Sie müssen JavaScript aktivieren, damit Sie sie sehen können. |